Pasta alla norma | Ricetta siciliana con le melanzane

Pubblicato il 6 set 2016
La pasta alla norma, un capolavoro della cucina siciliana. Conosciuta in ogni angolo del globo, forse meno conosciuta in Italia. Pasta, pomodoro, melanzane, basilico e la ricotta salata, semplicità, sapori decisi per un piatto che vi farà provare solo felicità! Provateci anche voi e fateci sapere! ;)
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► Ingredienti per preparare la pasta alla norma:
MELANZANE 2
PASTA busiate o maccheroni al ferretto - 400 gr
POMODORI RAMATI medi - 8
BASILICO 1 ciuffo
SPICCHIO DI AGLIO 1
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) q.b.
OLIO PER FRIGGERE 2 l
SALE GROSSO q.b.
SALE q.b.
ZUCCHERO ½ cucchiai da tè
RICOTTA SALATA grattugiata - q.b.
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Commenti

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  • MUITO BOM

  • Sei un genio!

  • in sole 12 ore la pasta è prontaa

  • w la cucina italiana sempre!!

  • Se non faccio riposare le melanzane, cosa succede poi quando le friggo?

  • Mi scusi.. come tutto si puo fare in qualsiasi modo ed a proprio piacimento. Non si dice.. la norma è catanese. Rispetto x la sua professione, ma mi creda. Non ha fatto una norma.. saluti!

    • ah no? Suvvia capisco che ognuno ha la sua ricetta e pensa che sia LA RICETTA ... ma questa è una norma. Poi puoi trovarci, a tuo modo di vedere, errori, ci mancherebbe altro, ma dire che non è una norma è davvero ridicolo.

  • A catania quella è la quantità di pasta che assaggi per vedere se è cotta

  • Buona ok 🤔

  • Che faameee!? Grazie!?

  • Bravissimo complimenti

  • 2 giorni per un sugo ... ma daiii

  • Y no a

  • Quanto Lavoro, Maestro!!!

    • ma no, sembra ma alla fine non è un piatto così lungo e difficile. Io c'ho messo di più ma per mia scelta

  • Veramente molto interessante e piacevole guardare le ricette Ma anche assaggiarle non sarebbe male

  • Grazie mille per tutte le fantastiche ricette. Da un Siciliano che vive in Inghilterra e che ha riscoperto il piacere di cucinare e preparare le ricette tradizionali della sua terra grazie a questi meravigliosi video.

  • La Vero pasta alla norma non si fa così

  • Vanno bene anche i paccheri?

  • I like the way he explains; good measurements and technique given with little verbosity. Salute.

  • Mai vista la faccia compiaciuta e soddisfatta dopo l'assaggio. Meraviglioso! Proverò a cucinarla anch'io come consiglia lo chef! .....

  • Perché la música noiosa al fondo?

  • ottima

  • 😃

  • Vediamo vediamo

  • Ti assicuro da buona siciliana e fantastica Le melanzane noi usiamo quelle lunghe

  • Muy rico, lo prepararé. Saludos desde Sarandi del Yi, Uruguay

  • Wow that looks mouth watering Is it a Sicilian ricetta got to try it. Thanks for sharing 👌👌

  • Chef,io non son Italiano capos of la lingua un po,prequel no ai la quantitative del ingredients e per quanti persona sera la cotura quests recette. Grazie per Vostro riposte,Auguri Rene a Londra Ingleterra

  • Perché tutto questo sale ?

    • le riprese possono confondere, pensa che mi accusano sempre di cucinare torppo poco salato!

    • @CookAroundTv per me è troppo. Più buono se più delicato!

    • ho usato molto sale?

  • Le busiate non sono del catanese ma del trapanese

  • Ottimo Grazie mille!Per chi e'vegetariano o quasi e' un ottimo piatto ricco di sapore

  • Mi sei piaciuto un sacco...bravo chef😏

  • nella vera pasta alla Norma le melanzane si tagliano a fette e si fanno fritte, che centrano a cubetti? ma chi ve le racconta le ricette originali tradizionali.

  • E quando si mangia. Domani

  • Ma la salsa di pomodoro non si fa così! Almeno da noi nel catanese, d la prova è data dal fatto che é venuta arancione. La vera norma ha la salsa di colore deciso rosso e se ne mette una quantità generosa.

  • Con tutto il rispetto ma per fare una norma ci vuole mezza giornata???

    • CookAroundTv Luca,a volte si possono accorciare i tempi facendo delle modifiche,tu spesso dici che certe ricette le fai a modo come la carbonara,la amatriciana ecc,dunque anziché fare il sugo con i pomodori che poi devi passare e quindi ottenere una sorta di vellutata,utilizzare una buona passata di pomodoro potrebbe essere una soluzione,le melanzane si potrebbero passare nella farina che darebbero una doratura esterna e la morbidezza interna senza necessariamente farle spurgare ed infine anziché la ricotta salata,una bella burratina,insomma la potresti rendere il piatto tuo personale con una base di pasta alla norma ma con dei tempi decisamente minori,sempre con grande rispetto,le tue ricette fanno parte oramai da anni del mio cucinare,saluti😊

    • no sono io che l'ho fatta "a pezzi"...

  • Bravissimo..

  • wow

  • io ho fatto una versione light per i dietisti come in questo video it-tvs.com/tv/video-mYqsi6LsIag.html

  • Simpaticissimo 😉😉😉

  • Lo zucchero lo potevi evitare...

  • Assolutamente no le più buone sono quelle scure quelle violacee assorbono troppo olio

  • IO SONODI CATANIA E MI PERMETTO FARTI UN APPUNTO; LE MELANZANE VANNO TAGLIATE A FETTE E DEVONO GUARNIRE IL PIATTO. L' OLIO DI FRITTURA VA CONSERVATO E AGGIUNTO ( NON TUTTO) ALLA SALSA. SCUSAMI MA A CATANIA SI FA COSI'

  • A

  • Luca Pappagallo, le pare buona norma mangiare la pasta alla Norma, mentre io ho fame e resto a guardare?

  • Io sbuccio per evitare i pesticidi, lavarle non serve a niente. se le melanzane sono tue, nel senso vengono dal tuo orto, come non detto. Nel dubbio sempre meglio sbucciare TUTTO mele e pesche comprese,

  • Un solo appunto : che significato ha metterci lo zucchero ? La mania di aggiungere lo zucchero dappertutto da dove viene ? È una moda pilotata ad arte perché il dolcino va per la maggiore come la coca cola e la crema con le nocciole e via dicendo . Sbirra , pizza-puzza , vinellino , condimentucoli . . . Attenzione che in particolare sia raffinato che artificiale fanno particolarmente male alla salute come tutti i dolci presi in eccesso . Nella frutta c'è un dolce naturale , il fruttosio che ( chi vuole intendere , intenda ) BASTA E AVANZA .

  • Sai dove si mette lo zucchero? Sai come usare i cubettoni?

  • 2+2 = 4 horas para la preparacion de la melanzane !! jejeje , mejor comer una pizza de la pizzeria

  • Ottima..gnam. Gnam...gnam.

  • ottimo direr

  • per me la pasta n 1 e quella col finocchietto e sarde

  • Squisita la pasta alla norma adoro le melanzane con questo caldo e 'un piatto ideale la farò grazie del video complimenti 👍😋😋😋😋😀🍆🍅

  • E molto bella ricietta!!!GRAZIE MILLE!!!

  • gracia per la bonna ricetta di pasta con le melanzane

  • Bravissimo ottima ricetta grazie!!!!

  • bravisimo in crazio

  • Ciao luca ho una piccola domanda Quando faccio un sugo di pomodoro rimane un'errore grave se aggiungo un poco di zucchero per togliere l'acidita del pomodoro ?

    • 👍

    • @CookAroundTv grazie

    • assolutamente no. Sono tantissimi che usano questa tecnica. Si può usare anche un pizzico di bicarbonato ... insomma di metodi ce ne sono moltissimi, quello dello zucchero è il più usato.

  • Ciao mi piace la sua ricetta molto pratica io le mele zane li metto in Aqua salata e poi li metto a scolare che ne pensa 👏👏👏👏👏👏😘

    • lo fanno in tanti ... quindi deve essere una pratica che funziona bene!

  • Sarà pure bona ma pe fatte un piatto de pasta ce vuole una giornata