Pandoro perfetto fatto in casa senza impasto,sofficissimo e profumato,RICETTA SPIEGATA PASSO PASSO

Pubblicato il 28 nov 2016
Il pandoro non ha bisogno di presentazione, è uno dei dolci simbolo del Natale.
Ecco come preparare un pandoro identico a quello che si acquista nei negozi con ingredienti assolutamente genuini,senza conservanti e schifezze varie.
ingredienti lievitino:
170 gr di farina manitoba
8 gr di lievito di birra fresco
1 tuorlo
1/2 cucchiaino aroma vaniglia
1/2 cucchiaino malto orzo
200 ml di acqua tiepida
ingredienti impasto:
200 gr di farina manitoba
180 gr di zucchero a velo
190 gr di burro
1 uovo intero piccolo + 3 tuorli
3 gr di sale
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Commenti

  • Ciao Uccia ti posso chiedere se posso sostituire il malto col miele e il lievito fresco con quello secco ? Grazie

  • Sto facendo il Pandoro, segunedo alla lettera le istruzioni, ma con 200 ml di acqua mi e venuta un impasto cremoso, o molto liquido. Ho fatto raddoppiare di volume ed ho, seguito il resto delle istruzioni, e mi ritrovo con un impasto che continua ad essere cremoso. Ho notato che in altre ricette, il rapporto di farina e aqua e che l'acqua è pari al 70% del peso della farina. E' certa che il valore 200 ml (che poi sono 200 gr.) sia corretto?

    • Si infatti la Ricetta è completamente sbagliata e si vede quando il lievitino nella pellicola è un brodo e una volta buttato nella planetaria non è lo stesso è gia gommoso e non brodoso

  • Mi dici ingredienti totali?

  • Non ho la planetaria chissà se me la regalano i figli a natale ,ma sarà un miracolo

  • Sei bravissima e grazie per il panettone, provo è più ti faccio sapere, io non ho l'ho stampo, dove si compra, non ne ho la più pallida idea, grazie!!!!

  • Buona sera ! In cosa lo mette pertenerlo morbido e fresco più giorni? Grazie e buona serata!

  • Posso impastare a mano??

  • Scusa non dici quanti minuti si lievita

  • Ciao Uccia io l'ho fatto mi è venuto benissimo e buonissimo, ma votrei una ricetta con la granella di pistacchio mi dici come farlo?

  • Buonasera e complimenti per video e spiegazioni,ho fatto come dice lei venuto benissimo,ho messo del miele di acacia (la prossima volta o millefiori o qualcosa più profumato) al posto del malto,vorrei chiederle una cosa,vorrei ridurre di 2 gr il lievito,e allungare i tempi di ultima lievitazione tipo tutta la notte (non so se in frigo oppure in forno solo con luce accesa)circa 10/12 ore cosa ne pensa??in più aggiungere o più aroma vanillina oppure scorza di arancia grattugiata... nel lievitino metà acqua e latte,e 20 gr di burro in più ,cosa ne pensa, ci tengo molto ad un suo consiglio...grazie 1000

    • Grazie mille,e accetto i suoi consigli, Io però volevo fare la lievitazione nella forma del pandoro in frigo dalla sera alla mattina dopo uscirlo dal frigo e far terminare la lievitazione a temperatura ambiente,..cosa ne pensa?? O l'impasto potrebbe avere un gusto non buono o andare a male? La ringrazio delle risposte

    • ciao, puoi diminuire la quantità di lievito a 2 gr., una volta effettuata la lievitazione va messo in frigo per tutta la notte, al mattino va tenuto a temperatura ambiente per 2 ore, poi si da la forma e si lascia lievitare. Gli aromi puoi personalizzare in base hai tuoi gusti personali

  • Ciao vorrei sapere se il burro deve essere morbido o freddo di frigo

  • Domani lo provo anche io...speriamo bene

  • bello ma non ho la planetaria

  • Mi è venuto liquido l impasto pur avendo seguito tutto alla lettera... speriamo bene!

  • Uccia Buon giorno! Il pandoro Va infornato nella modalità STATICO? NELLA PARTE BASSA? GRAZIE MILLE! !!

    • il pandoro e i panettoni vanno cotti sempre in modalità statica, mai forno ventilato. Consiglio di posizionare il pandoro nella parte più bassa del forno

  • Buongiorno,vedo questo video nel 2019,c'è una versione più recente o questa è super collaudata?

  • Dove trovi il malto d'orzo? È proprio necessaria la planetaria?

  • Buon giorno... ho provato a fare la tua ricetta .... rimaneva troppo liquida ed ho aggiunto 100 grammi di farina in più...

    • @Carlo Di Tullio leggendo gli altri commenti pare venga liquido a tutti, ma aggiungono 50gr di farina e poi riesce. A te com'è andata?

    • Siamo sicuri che su tutta la ricetta ci vanno solo 370 grammi di farina ?

  • Del pandoro qui c’è giusto lo stampo.

    • @Patty Nardi veramente il pandoro nasce come dolce tradizionale, e quindi di casa. Il suo gusto particolare è dovuto ad una precisa emulsione aromatica di cui è ben nota la ricetta.

    • @Rocco hai ragione tutti i dolci industriali se fatti in casa senza i dovuti segreti della ricetta sono solo simil ma detto cosi sembrava brutto 😊

    • @Patty Nardi sono sicuro che è un'ottima...brioscia? ma non è un pandoro. Manca completamente la fascia aromatica tipica del pandoro. Non basta sempre solo la forma, ci vuole la sostanza. Non è che siccome lo fai con uova bio, farine bio, burro eccellente, etc... hai fatto un pandoro, SE NON SA DI PANDORO. E non sto discutendo la genuinità o la bontà. Ma non è che, siccome è sano e buono ed ha la forma del pandoro, è un pandoro. Anche io sono buono e generoso, ma non sono Papa (per fortuna. Mia.)

    • In che senso Rocco ? Io l'ho fatto è venuto buonissimo Ovvio nn è quello industriale ma sicuramente è piu sano

  • Buongiorno uccia io l'ho fatto l'anno scorso e ed venuto buonissimo e bellissimo, ma quest'anno vorrei aggiungere frutta candita e gocce di cioccolata mi puoi dare le dosi?

    • ciao, puoi aggiungere a tuo piacimento in base hai i tuoi gusti personali, la gocce di cioccolato consiglio di infarinarle

  • Si ma come si fa ad aspettare tre giorni per mangiarlo 😂

  • Ciao Uccia.... Volevo chiederti, se uso l'aroma pandoro devo togliere l'aroma alla vaniglia... Grazie

  • Ciao, sei molto brava, però perché non rispondi quando ti chiedono cosa vuol dire 'senza impasto'?

    • Senza impasto vuol dire che solitamente per in pandoro dopo la lievitazione serve un'altro impasto e ci vogliono due giorni per farlo cosi invece puoi impastare e farlo tutto in un giorno

  • Bravo very good ,long live italia ❤💙💚💛❤👍👍👍👍

  • per acqua tiepida su che temperature bisogna rimanere?

  • Ciao uccia, ricetta fenomenale.. Venuto molto bene! Ma devo mangiarlo il 31 sera, come lo devo conservare per non farlo seccare? Grazie :)

    • ciao, consiglio di chiudere il pandoro nella busta per alimenti

  • Uccia....anzitutto BUON NATALE🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄...e poi ti faccio i miei complimenti.❣ Ho fatto un pandoro fantastico...ho ricevuto un sacco di complimenti. Ho seguito alla lettera le tue indicazioni e devo dire che ero scettica della riuscita,ma oggi l'abbiamo mangiato ed era fantastico. GRAZIE ❣❣❣❣❣❣ Forse l'unico appunto è che ho utilizzato un po' di farina manitoba per poter fare le piegature perché sul piano l'impasto era impossibile da agguantare. ..detto ciò per il resto è andato tutto come hai detto tu. Un successo ❣🎄

    • buon Natale anche a te, grazie mille per la fiducia, sono proprio contenta che ti si piaciuto. Ti rinnovo gli Auguri

  • E niente, sono 14h che aspetto che lieviti l'impasto... tra poco non so se buttarlo o provare comunque a cuocerlo

  • Ciao, scusa ma quando il pandoro deve riposare x circa 4 giorni, dove è meglio proporlo e in quale involucro? Grazie

    • ciao, il pandoro può essere consumato subito o riposto in buste per alimenti

    • Correggo: riporlo

  • Mi dispiace ma non è uscito come il tuo. Eppure ho seguito tutti i passaggi

  • Ciao Uccia...vorrei provare a fare questa ricetta super golosa e spiegata veramente bene....però, secondo te, posso usare un cartone da panettone??? Senza comprare le forma da pandoro??? Grazie mille per l'attenzione:)

    • @uccia3000 grazie mille...pensavo potesse essere compromessa la cottura. Mi iscrivo al tuo canale perché mi piacciono un sacco le tue spiegazioni:) Spero di essere brava come te nella realizzazione🤞 Grazie ancora

    • ciao, puoi utilizzare anche lo stampo per panettone ma sempre della stessa capacità

  • Grazie.

  • Ciao uccia la mia impadtatrice ha solo il gancio fa lo stesso? Oppure ci vuole x forza la foglia?

    • ciao, puoi utilizzare anche solo il gancio

  • Ciao Uccia non trovo la tua ricetta del guglhof non c'è più? era buona come ricetta come faccio ad averla?

  • Ucciaaa ti ringrazio sei un ottima insegnante.. è venuto uno spettacolo il pandoro, ho fatto un gran figurone... Oggi sto provando un altra tua ricetta "ghirlanda di pasta sfoglia"" non ho dubbi ke sarà buonissima grazie a te..😘😘 Buone feste Uccia

    • ciao, grazie mille per la fiducia che riponi in me, sono molto contenta che le mie idea piacciono molto. Un abbraccio

  • Cara come si per conservarlo grazie

  • Lo sto facendo ora, è nello stampo a lievitare ulteriormente fino a che non raggiunge il bordo della forma. Sono delusa che mi è venuto fuori appiccicoso, ho dovuto aggiungere 2 manciate di farina per poterlo lavorare. E' elastico come il tuo ma non liscio e non appiccicoso. Saranno le uova differenti, non lo so. Ho seguito la ricetta passo per passo. Speriamo bene! Abito negli Stati Uniti e il pandoro se lo vuoi mangiare o lo paghi 18-20 dollari spedito o lo fai a casa!

    • ciao, se risulta appiccicoso dovrai aggiungere mentre inserisci il burro 2 cucchiai di farina, in questo modo l'impasto si incorderà più facilmente. Grazie mille per la fiducia

  • Molto brava provero a fare il tuo pandoro sembra una nuvola morbidissimo.

  • Ciao Uccia, se utilizzo l'aroma pandoro quando va inserito nell'impasto?, grazie e complimenti sei davvero brava

    • ciao, l'aroma panettone va inserito quando metti il burro

  • Ciao ucciso brava da provare volevo chiedere io non ho la planetaria ho un frullatore normale va bene e poi con questa ricetta posso farlo con farina senza glutine grazie scusa uccia sei bravissima

    • ciao, il frullatore non è l'ideale, l'impasto è molto consistente, si rischia di bruciare il motore

  • Wow

  • Letto il titolo ero curioso soprattutto perché so bene quanto lavoro e pazienza ci vuole per un lievitato così importante. La dicitura “senza impasto” non ha proprio senso in questo caso anzi per sfruttare fino in fondo la manitoba va impastato a lungo proprio per la maglia glutinica che si sviluppa e che sarà quella che ti permette di avere un prodotto finito bello fuori ma anche dentro.

  • Nemmeno io ho capito cosa vuol dire senza impasto. Qualcuno me lo spieghi Sono curiosa

    • Quindi si intende senza impasto a mano. Sei stato chiarissimo Grazie mille

    • La. Ricetta classica del pandoro prevede vari impasti da fare a mano, mentre questo tutto con impastatrice o fruste

  • FATTO OGGI RICETTA PERFETTA MA IL GUSTO NON TANTO COSA POSSO AGGIUNGERE? MI SEMBRA SAPPIA DA RANCIDO PREMETTO CHE HO USATO BURRO FRECHISSIMO DI MALGA

    • lo puoi acquistare in tutti i supermercati o negozi di dolciaria

    • @uccia3000 dove lo trovo?

    • puoi utilizzare l'aroma panettone o pandoro, si utilizza x dare maggior sapore

  • Sembra comprato! Chissà buono!!!!😍😋

  • Ciao Uccia, volevo chiederti se metto il lievito madre i tuorli sono sempre 4 +1 intero grazie

    • @uccia3000 anziché 200 gr di acqua metto 100, grazie per avermi risposto

    • ciao, gli ingredienti sono sempre gli stessi, dovrai diminuire di 100 ml di liquidi

  • Uccia buongiorno scusami ma queste dosi che hai menzionato vanno bene per una forma da 1kg? Fammi sapere ti ringrazio. Vorrei farlo per natale

  • Salve video veramente spettacolare....é il primo che trovo molto istruttivo....complimenti....vorrei farne diversi da regalare di pandori posso farli 3/4 giorni prima???grazie mille...buona serata

  • Ciao Uccia,prima di tutto tantissimi complimenti per le tue ricette ,vorrei chiederti la differenza per impastare il pandoro tra la foglia e il gancio .in attesa di una tua risposta ti mando tanti abbracci

    • ciao,l'impasto va lavorato prima con la foglia, una volta incorporati gli ingredienti va lavorato con il gancio, in questo modo l'impasto si incorda più facilmente

  • Ciao io ho uno stampo da 750 g le dosi le devo diminuire?

  • Sono iscritta al tuo canale sei bravissima😀😘

  • Grazie mille riproveró

  • Cara Uccia ho seguito tutto alla lettera ma il mio impasto ê risultato molliccio sin da subito dove ho sbagliato?

    • ciao, dipende molto dal tipo di farina e quanto assorbe, consiglio di utilizzare max altri 50 gr ma solamente quando aggiungi il burro, lacsia lavorare anche per 15- 20 minuti, vedrai che si incorda

  • Cara buongiorno. Se lo volessi fare con il lievito madre, potrei? Sempre tenendo conto delle proporzioni...500gr farina - 200gr pm rinfrescata.

  • bravissima, complimenti, si può provare ,,ecco fra un mese iniziano le feste,a presto, buona serata,

  • Pandoro fatto. Bellissimo, alveolatura eccezionale, lievitazione perfetta. Ho dovuto aggiungere un po' più di farina perché l'impasto risultava troppo morbido. Quando ho messo l' impasto nello stampo la pasta è lievitata rotonda e non in orizzontale come il tuo. Infatti ho dovuto tagliare la base per farlo mantenere sul piatto. Secondo te perché? Grazie

  • Grazie già fatto😘

  • Ciao uccia sto preparando il pandoro ma l'impasto viene troppo molle che devo fare?

    • ciao, aggiungi all' impasto 50 gr di farina,devi unirla mentre metti il burro in questo modo si incorderà il tutto

  • Ciao l ho fatto stamattina ma il lievitino è venuto molliccio... L’impasto mi sembra un poco molle speriamo bene che fai quanto detto sopra la tavola cospargo con della farina per dagli le piegature?

  • Ciao! Il malto d'orzo in polvere va bene lo stesso?

    • ciao, il malto d'orzo in polvere va bene, metti la punta di un cucchiaino non di più