CROSTATA ALLA CONFETTURA DI ALBICOCCHE di Iginio Massari

Pubblicato il 14 nov 2019
La crostata all’albicocca di Iginio Massari è un dolce iconico e dall’intramontabile bontà. Il Maestro pasticcere ci svela la sua ricetta della crostata perfetta: dalla preparazione della pasta frolla alla creazione delle losanghe, senza dimenticare la giusta proporzione tra frolla e confettura di albicocca per un risultato fragrante e irresistibile!

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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Crema-pasticcera.html
★ INGREDIENTI (Dosi per 8 persone - stampo da 21 cm di diametro)
Farina 00 250 g
Burro (morbido, ma ancora plastico) 150 g
Zucchero a velo 100 g
Tuorli (circa 5) 80 g
Miele di acacia 20 g
Scorza di limone ½
Baccello di vaniglia ½
Sale fino 1 g
PER IL RIPIENO
Confettura di albicocche 250 g
Scorza di limone ½

Il Maestro Iginio Massari torna a GialloZafferano per svelarci i segreti dei dolci più famosi e amati: delle vere e proprie lezioni di pasticceria da vedere e rivedere, alla scoperta dei trucchi e dei segreti di uno dei pasticceri italiani più apprezzati del mondo. Scopri tutte le ricette del Maestro Massari e cucinale con noi!
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Commenti

  • UNA SIGNORA CROSTATA!!!!!!

  • La perfezione

  • Sei mitico maestro!!!! GRAZIE!!! 👏👏👏👏

  • È uno spettacolo questo signore, ti trasmette la sua passione vorresti subito farli anche per la semplicitá in cui fa le cose

  • 🙋👍👍

  • bravissimo ma...le dosi ?

    • Ciao! Trovi il link alla ricetta con dosi e procedimento nella descrizione del video 😊

  • È il numero uno lui 👍

  • Spettacolare

  • Quanta cura nel realizzare una semplice crostata, è democratico coi dolci, li tratta tutti bene. Deve essere squisita!

  • GRANDE MAESTRO, A VOLTE UN PO TROPPO SEVERO NEI GIUDIZI, MA GRANDE

  • Grazie Maestro per i consigli.

  • Una crostata liucida e maooorbida

  • .... UuuuuuUooovvvwooo😂

  • Finalmente mi è uscita bene una crostata

  • Però

  • Bellissima 💖 a me viene sempre un po' bruttina 😂😂😂ma buona .....ora proverò questa ricetta 🤩

  • Chi sono i109 cui non è piaciuto questa lezione???

  • Bravissimo maestro iginio. Certe accortezze x la perfezione della frolla, nn le sapevo. Nn se nesa mai abbastanza.... Un bacino.... Se me lo permette.. 👍👍👍💕

  • Inchiniamoci al Re.

  • Io ho quella delle mie albicocche,la faccio io zero veleni tutto sapore,proverò a farne anche una crostata sperando di non fare un disastro di frolla:)

  • Fantastiche le spiegazioni del maestro Massari!!

  • Io faccio disastri già solo nel mettere le striscioline :-(

  • Maestro...odio la pasticceria...ma con Lei come maestro potrei amarla...grazie

  • Complimenti al miglior pasticcere della pasticciera Italiana.. Il Grande maestro IGINIO MASSARI

  • Grazie Maestro delle sue spiegazioni così esaudienti rendono tutto più facile 😊

  • Fa sembrare tutto di una semplicità imbarazzante

  • Un grande

  • Bravissimo

  • come si fa a non guardare il grande maestro della pasticceria...

  • veramente bella maestro

  • Delle spiegazioni così? Mai sentite...che maestro

  • Superba

  • 80 grammi di tuorli sono circa 4 . Chi di voi ha provato a farla? Avete seguito alla lettera le dosi del maestro?

  • Sei il migliore Iginio!

  • Affascinante come Alberto Angela

  • Bellissima ricetta, se inizia con un saluto il video risulta più bello come la sua crostata.

  • Questo signore sembra Mattarella alla prima apparenza, perciò ho l confettura in titolo con la prefettura.🤣😅😂 La crostata del quirinale..

  • Salve, sarebbe possibile chiedere al Maestro Massari se è possibile sostituire il burro con dell'olio extravergine/di semi ed, eventualmente, in quale quantità? Grazie in anticipo.

    • Ciao Giuseppe, è possibile preparare una frolla con l'olio sia di semi che d'oliva, tenendo però presente che otterrai un risultato piuttosto diverso da quello classico. In linea di massima puoi provare, sapendo che 100 g di burro si sostituiscono con 80 g di olio. Facci sapere come va! ;)

  • MERCI. Je découvre votre vidéo avec joie, je m'abonne. De vraies recettes

  • Massari è il Maradona della pasticceria.Un solo aggettivo LEGGENDA