Come Cucinare il Polpo per farlo diventare morbido

Pubblicato il 12 dic 2015
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Commenti

  • Grazieeee x i tuoi preziosissimi consigli chef Stefano👍😊 sei estremamente bravo e kiarissimo😋 ti amo di bene 👏👏👏👏💯💯💯💯😘😘😘😘

  • Bella ste... Secondo me è un po' troppo cotto

  • A Ste sei il Top

  • Scusa la domanda ma cosa si fa con la testa del polipo si mette nel insalata anche? ??

  • Is that a jojo reference?

  • Interessante la strizzatina d'arancia, noi a Palermo mettiamo il limone. È da provare, complimenti sempre, sei unico

  • Ho eseguito rigorosamente la ricetta vi assicuro è venuto tenerissimo Grazie schef (sei il migliore)

    • Scusa una domanda ma cosa si fa con la testa del polipo? ??

  • Oggi abbiamo cucinato il polpo seguendo alla lettera la Tua ricetta, e' venuto magnifico!! Tenerissimo, Grazie (il sughero non lo abbiamo capito,)

  • Va' sbattuto il 🐙 polpo

  • ma quale tappo,va appeso e preso a puntate fino allo svenimento...scherzo ma io lo badacchio bene o lo si congela x rilassare i nervi e diventa come burro,ciao a tutti

  • Scusa, ma il tappo serve a niente

  • Bisogna salate molto l'acqua se no non è gustoso al punto giust

  • È una piovra 🐙 non è un polipo. Poverino!

  • il tappo di sughero non è magi co... contiene paraffina che a contatto con i muscoli del polpo ha una azione demolliente..... tutto il resto è inutile.. compreso il bagnetto dei tentacoli.ciao

  • Miticooo

  • 1:16 il gatto in alto a sinistra mi ha distratto 😁

  • Buono, però, adesso che stai trascorrendo le vacanze in Sardegna, guarda la nostra tecnica e poi decidi se ti piace o meno.

  • Ricetta sperimentata, squisitissimo!

  • Quando raramente mia moglie me ne lascia pescare uno, lo mette 24 in congelatore. È sempre tenerissimo, provare x credere

  • 😍

  • irresistibilmente scemo e bravo

  • CIAO CHEFF BARBADO love your recipes this one I'm going to make it on my show hey everyone check out my channel at PASTA FAZOOL episode 29😊

  • Caro Stefano, innanzitutto, complimenti per i tuoi video! Finalmente imparo a cucinare. Poi, volevo farti una domanda: ma se il polipo è acquistato congelato, il procedimento per cucinarlo è lo stesso? Purtroppo qui in Canada non si trovano freschi. Volevo provare questa ricetta, ma non sono sicuro se debbo seguire lo stesso procedimento. Grazie mille!

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  • Ma il sale nell'acquabdincottura ci va?

  • Assolutamente "polpo" ,polipi sono altri animali esempio anemoni di mare e coralli!

  • 1.3.3.4.5.6.7.8.9. 20,7789 trucchi...

  • Sei troppo forte, grazie justo ahora lo tengo que preparar.

  • E`splo un mito il sughero......Lo hanno provato degli scienziati

  • Mi dispiace per il grande chef ma da noi il tappo in sughero lo si mette da altre parti,comunque per me questo non è bollire il polpo ma è portarlo a temperatura di fusione, il polpo piccolo o grande che sia deve rimanere croccante, non esiste nessun segreto custodito dai templari che sveli la cottura del polpo ma sentire parlare di polpo massaggiato o tappo di sughero mi vengono i brividi. Per quanto riguarda questo grande chef sarei interessato ad assaggiare la sua marmellata di polpo

  • Ciao Stefano Barbato a me mi annodetto di .mettere una patata a posto del tappo di sughero

  • Il tappo di sughero lo usavano a Napoli al porto per il tempo di cottura quando cucinavano più polipi così ho letto su internet

  • La piovra😀😀😀

  • Grazieee😘

  • Deve essere pescato

  • Ma questo non è un polpo è na cazzo di piovra!

  • 1:15 ho solo messo a fuoco dopo che era un gatto, avevo pensato al peggio, scusatemi.

  • Grande ...una tazzina di aceto ci vuole però! 😜 ...a piacere...

  • Sei troppo forte

  • il gatto al minuto 1.16 sarà arrivato da uno SPAZIO TEMPORALE...

  • Super, bravissimo👏👏👏 anche nel nostro canale facciamo ricette , se Ti va passa a iscriverti 🤩

  • Uyhyyyyyyyyyyyyyuyyyyyyyuuooppp000

  • Lascia perdere . Prima va arricciato e poi cotto senza acqua !. Gli amici pugliesi insegnano. Un polpo di 5 kg al massimo un’ora di cottura.

  • Simpaticissimo video domestico sulla cultura e cottura nostrana del polipo. >Domani devo attrezzare una cena, lo faccio così. :-)

  • Un piccolo di essere umano it-tvs.com/tv/video-cNB37t38J2U.html

  • Oltretutto è una creatura intelligentissima. E quindi non trovo parole per descrivere l'abuso. Ma la questione intelligenza è solo un "per di più". Nessuno deve essere sacrificato al proprio palato. La sofferenza è sofferenza per tutti. L'intelligenza non è fattore discriminante

  • Video molto interessanti grazie

  • Quella piovra io non la compro, non ho riatorante, un polipo da 1 Kg circa basta 1 ora in acqua bollete o al massimo 90 minuti senza per forza il tappo di sughero!

  • Ma é un octopus !!!! Gigante

  • Bravissimo ottimi consigli io di solito lo faccio al carpaccio

  • 😋slurp

  • Bono STE'!!!😂 CIAOOO

  • Stefano nn è l unico..a me piace molto..ma giallo zafferano è x principianti. !! Salut..STE !!!😂

  • MIAUUUUUUUU

  • Chef di cosa

  • Il tappo.....lasciamo stare

  • Diciamo che è un pochino scotto? Forse perché ha cotto in acqua bollente?

  • Ma perché non vi entra in testa che chiamarlo polipo è sbagliato? (oltre ché orrendo). POLPO!!! Da uno chef poi..

  • 😄😋😋😋

    • Bravissimo chef👍 Seguo le tue ricette. Riescono perfettamente. Il tempo di cottura lo hai dato per un chilo. Io avevo un polpo di 1.5 kg ed è venuto perfetto in 38 minuti. L'altra volta era venuto durissimo anche se cucinato per ore. Lo farò sempre così d'ora in poi. GRAZIE e auguri per Lei chef😀🦑🦑🌺🌺

  • Il tappo rilascia il Tannino che aiuta la cottura o inibisce altre sostanze